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1樓
發表於 2010-1-26 14:52
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[分享] 西式燴羊膝
西式燴羊膝 類別 : 其他家禽
材料
羊膝 4件
麵粉 適量
甘筍（切粒） 1條
洋（切粒） 1個
西芹（切粒） 1條
蒜頭（切碎） 2粒
番茄醬 1湯匙
乾牛膝草 1/4茶匙
紅酒 100毫升
雞湯 150毫升
清水 300毫升
鹽及胡椒粉 適量
製法
1. 預熱煤氣焗爐至攝氏190度。
2. 把羊膝用鹽及胡椒粉調味，然後上一層薄薄的麵粉，用中大火煎香周圍，盛起待用。
3. 將甘筍、洋、西芹及蒜粒於同一鑊內炒至略為軟身，然後加入番茄醬及牛膝草再炒約2分鐘。加入紅酒用大火煮至半乾，然後加入雞湯及清水，煮滾。
4. 排放羊膝在焗爐內，倒入第3步驟，用錫紙封好，放焗爐燴約1小時30分鐘至羊膝腍透，便可取出。
5. 餘下汁液隔渣，以鹽及胡椒粉調味便可。
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