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1樓
發表於 2010-1-26 14:34
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[分享] 辣醬牛柳絲
辣醬牛柳絲 類別 : 牛肉
材料
牛柳 200克
豆角 150克
紅椒 1隻
馬蹄 4粒
乾 2粒
蒜茸 2茶匙
豆瓣醬 1湯匙
紹酒 少量
製法
1. 牛肉切條，加入調味，醃約 30 分鐘。
2. 豆角切段，紅椒切絲，馬蹄切片﹔乾蔥切片，放油內炸至金黃，候用。
3. 燒熱 3 湯匙油，將牛肉炒至八成熟，取起。再燒 2 湯匙油，爆香蒜茸及豆板醬，灒酒後加入豆角及紅椒絲炒透。
4. 把牛肉回鑊，與獻汁及馬蹄兜勻，洒上乾蔥便可享用。
調味
梳打粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
生抽 2茶匙
水 3湯匙
油 1湯匙
芡汁
水 3湯匙
糖、麻油 各1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/4茶匙
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