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1樓
發表於 2010-1-26 14:33
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[分享] 明火清湯腩
明火清湯腩 類別 : 牛肉
材料
生抽及老抽 250毫升
牛腩 1公斤
薑 4片
2條
紹酒 2湯匙
水 1 1/2公升
冰糖 40克
八角 4粒
果皮 1/3個
清湯
清雞湯 500毫升
水 500毫升
粒 2湯匙
製法
1. 牛腩放滾水內加2片薑及出水10分鐘，取出沖淨。
2. 燒滾1 1/2公升水及其餘材料，加入牛腩後改用中慢火煮50分鐘，離火後焗半小時。
3. 清湯：煮滾清雞湯及水。
4. 牛腩切件，淋上清湯及粒，伴時菜及麵條享用。
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