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1樓
發表於 2010-1-26 14:18
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[分享] 燴牛仔膝
燴牛仔膝 類別 : 牛肉
材料
小牛膝（切成4厘米長）1.5公斤
麵粉30毫升
橄欖油45毫升
甘筍（切丁）3個
洋（切碎）3個
乾身白酒180毫升
濃湯底80毫升
番茄碎600克
乾雜香草5毫升
製法
1.用鹽和胡椒給小牛膝調味。
2.在小牛膝上均勻地撒上麵粉。
3.用油煎小牛膝至金黃，取出待用。
4.放甘筍和洋到鍋裏，加熱8分鐘至軟，牛膝放回鍋裏，加入酒、濃湯、番茄、香草和鹽，加上蓋，放 進170℃的焗爐中焗2小時或直至肉變軟，期間不時翻動。
5.撒上Gremolada香料即成。
調味
香料（碎檸檬皮、蒜頭和番荽）5毫升
鹽、鮮磨胡椒 少許
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