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1樓
發表於 2010-1-26 14:11
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[分享] 沙嗲牛肉批
沙嗲牛肉批 類別 : 牛肉
材料
酥皮底500克
雞蛋（掃蛋水用）1隻
白洋粒100克
免治牛肉200克
蒜蓉10克
乾碎10克
沙嗲醬50克
水150毫升
鹽、胡椒粉10克
糖50克
麵粉50克
橄欖油30毫升
製法
1.將焗爐溫度調校至220℃。
2.把平底鍋加熱，落橄欖油、蒜蓉、乾和洋粒炒香，加入沙嗲醬和免治牛肉炒約5分鐘，再加入水、糖、鹽和胡椒粉調味，最後加入麵粉來調節餡料稀稠程度，離火，冷卻後，待用。
3.將酥皮用木麵棍壓至3毫米厚，再切成12.5厘米×17厘米的長方形。
4.將沙嗲牛肉餡料放中央，兩端掃水，對摺，用叉將酥皮邊壓出凹凸紋。
5.將沙嗲牛肉批擺放已掃上油的烘盆上，批面先掃上一層蛋水，停放30分鐘後再掃上第二層蛋水。
6. 將沙嗲牛肉批放進焗爐，焗約25至30分鐘，直至表面呈金黃色。
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