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1樓
發表於 2010-1-26 04:48
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油蜆蚧雞 類別 : 雞肉
材料
光雞 1隻(約2斤)
蜆蚧 3(120克)
薑 2片
2條
菜薳 4(160克)
上湯 1/2杯
製法
1. 雞洗淨,抹乾水份,加醃料塗勻雞皮及雞肚內外醃片刻。
2. 將雞置蒸籠,以大火蒸約20分鐘,盛起待凍,斬件。
3. 燒鑊加油2湯匙,放下薑片及度爆香,加入蜆蚧及上湯,滾後淋在雞面上。
4. 菜薳洗淨焯熟,伴碟邊即成。
調味
鹽 1茶匙
醬油 1湯匙
紹酒 1湯匙
糖 1/2茶匙
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