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1樓
發表於 2010-1-26 04:43
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瑞士雞翼 類別 : 雞肉
材料
雞中翼（兩段）12隻
（不切）6條
老薑6厚片
紅頭（連皮、不切）5粒
蒜頭（連皮、不切）5粒
花椒、八角各1/2茶匙
冰糖2湯匙
老抽2湯匙
紹興酒1湯匙
水3湯碗
製法
1.把雞中翼放進水裏用中火煮約15分鐘後，去掉血水，用冷水洗乾淨，讓雞皮充滿彈性。
2.瑞士醬汁做法：把其餘材料用中大火煮開後，改中火再煮到醬汁呈深朱古力色，和甜鹹度均衡。
3.關火，把做法1的雞中翼放進去浸泡10分鐘，開微火讓醬汁保持溫度，再泡20分鐘即可。
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