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1樓
發表於 2010-1-26 04:42
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[分享] 蜇皮手撕雞
蜇皮手撕雞 類別 : 雞肉
材料
白煮雞腿或雞胸1件
海蜇皮150克
青瓜1條
絲1/2杯
嫩薑絲2湯匙
芫荽段1/3杯
白芝麻1湯匙
製法
1. 雞肉用手撕成粗絲。
2. 海蜇皮切絲，用水沖洗幾次後，用冷水泡約1至2小時。
3. 5杯水煮至80℃，放入海蜇皮燙3至5秒鐘，撈出再泡入冷水中，至海蜇絲脹大，用冷開水沖洗過，瀝乾後再以紙巾擦乾。
4. 青瓜切絲，放入大碗中，加入雞絲、海蜇、絲、嫩薑絲和芫荽段，淋下調勻的調味料，拌勻後裝盤，撒下炒過的白芝麻即可。
調味
醬油2湯匙
麻油2湯匙
醋1/2湯匙
鹽1/4茶匙
糖1茶匙
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