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1樓
發表於 2010-1-26 04:39
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[分享] 金針草菇雞翼
金針草菇雞翼 類別 : 雞肉
材料
雞全翼3隻
金針20克
草菇240克
薑2片
蒜片1茶匙
薑汁酒1湯匙
段1湯匙
水1/4杯
製法
1.雞全翼洗淨，斬件，用醃料拌醃1/2小時。
2.金針浸透，剪去硬蒂，打結。
3.草菇洗淨，在頂部十字，汆水，過冷河，瀝乾水份。
4.燒熱油鑊，爆香薑片和蒜片，下草菇略炒，灒薑汁酒，再加入金針和雞件炒透，加水蓋上蓋以中火焗煮一會，下調味料炒勻，下段，上碟。
調味
蠔油1湯匙
生抽1/2茶匙
糖1/4茶匙
生粉1茶匙
水6湯匙
麻油、胡椒粉少許
醃料
生抽1茶匙
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
鹽1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油、胡椒粉少許
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