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1樓
發表於 2010-1-26 04:39
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[分享] 辣煮雞
辣煮雞 類別 : 雞肉
材料
雞1隻（約1公斤）
油2湯匙
蒜頭5粒
乾辣椒1隻
薑蓉2茶匙
薯仔400克
紅蘿蔔200克
冬菇（已浸軟）100克
熱水3杯
大1段
洋1/2個
製法
1.雞斬成小塊；蒜頭切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；冬菇切片；乾辣椒切粒；大切斜段；洋切粗絲。
2.用麻油爆香蒜片、薑蓉和乾辣椒，放下雞塊，炒至變色。然後下冬菇、薯仔和紅蘿蔔。持續以大火來炒，加入調味料再炒。炒至香氣透出，加入熱水煮滾。
3.放下大和洋炒勻，改用慢火燜煮至雞肉軟，且湯汁煮剩一半，即可。
調味
麻油1湯匙
豉油7湯匙
辣椒粉2湯匙
辣椒醬3湯匙
胡椒粉1/2茶匙
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