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1樓
發表於 2010-1-26 04:33
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[分享] 百花齊放影雙輝(中秋)
百花齊放影雙輝(中秋) 類別 : 節日菜
以玫瑰花圍邊，分別以鬱金香炒帶子蛋白，以及用菊花靈芝菇炒螺片，做出兩款不同的菜式，入口清新不肥膩。
材料
（四人分量）
帶子------4粒
蛋白------2隻
鮮奶------2湯匙
靈芝菇------1
蘆筍、螺片------各2
生粉水------1湯匙
玫瑰花瓣------8片
鬱金香花瓣------少許
黃、白菊花------各少許
製法
1.帶子開邊以蛋白炒香，加入2湯匙鮮奶，以慢火炒勻，調味後上碟，並灑上鬱金香花瓣。
2.以玫瑰花瓣圍碟邊。
3.靈芝菇、蘆筍及螺片洗淨，放進油鑊炒香，調味後以生粉水埋芡，並灑上黃菊及白菊花即成。
調味
鹽、糖、雞粉------各少許
紹酒、粟粉------各少許
備註
炒蛋白時，首先要燒熱鑊，才倒入油，炒時要以慢火推，約八成熟即成。
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