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1樓
發表於 2010-1-26 04:30
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[分享] 紅棗雪梨果凍
紅棗雪梨果凍 類別 : 節日菜
魚膠片和大菜一同使用的好處,是即使食物不放入雪櫃亦會凝固,而且加入魚膠片後,大菜糕便不會出水,這樣能保持更好的口感。
材料
(4人分量)
紅棗20粒
雪梨1個
大菜5克
魚膠片1片
竹蔗500克
水700毫升
工具
模具1個
製法
1.將竹蔗以700毫升水煮30分鐘,取走竹蔗,保留竹蔗水。
2.雪梨去皮、去芯,切成小粒;紅棗開邊去核,以熱水浸軟,加入雪梨,置於模具中。
3.魚膠片隔熱水坐至成溶液;大菜加入竹蔗水煮融,離火。
4.將魚膠溶液倒入竹蔗水中攪勻,再倒入已放雪梨及紅棗的模具中,在雪櫃冷藏1小時,取出切片即成。
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