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1樓
發表於 2010-1-26 04:29
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[分享] 田七瑤柱燉竹絲雞（花田喜事）
田七瑤柱燉竹絲雞（花田喜事） 類別 : 節日菜
團年飯少不免大魚大肉，個個都吃得飽滯，最好配搭一個湯清味鮮、不油不膩的竹絲雞燉湯。竹絲雞夠瘦又少油脂，向來都是大熱湯料，加入田七同煲，正氣兼能補血氣不足，很適合冬天飲用。
材料
（4人分量）
田七 2錢
瑤柱 6粒
竹絲雞 半隻
瘦肉 4
薑 4片
鹽 適量
清水 適量
製法
1. 竹絲雞洗淨、去皮、切件。
2. 瘦肉和雞件放入熱水內略為出水，盛起備用。
3. 所有材料在湯鍋內排放好。
4. 加水入湯鍋至蓋過材料，燉兩個半小時，飲用前加鹽調味即成。
備註
1. 煲湯宜選老雞，肉夠實、骨頭硬，會愈煲愈出味，令湯更鮮甜。
2. 田七外表黑而且有光澤為佳，表面白色是次一等的貨色。
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