|
- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
          
|
1樓
發表於 2010-1-26 04:06
| 只看該作者
[分享] 鹹香燒豬肘
鹹香燒豬肘
材料
德國豬手2隻（1.2千克）
八角2粒
草果2粒
香葉10片
丁香3粒
沙薑6粒
清水6千克
製法
1.把豬皮上皮醬料調和，待麥芽糖完全溶解。
2.豬手解凍後，先汆水1次，泡冷水，放入醃料裏煮滾，轉文火熬50分鐘，熄火，浸泡50分鐘，取出，用刀起出大骨後，抹去豬皮上的油漬，並均勻地抹上上皮料，掛起，風乾3小時。
3.把油煮到大約6成熱，轉用文火，慢慢地澆在豬皮上；將豬手放在罩籬上，放入油鍋裏。
4.待油溫升至9成熱時，察看全隻豬手是否呈金黃色，若豬皮表面出現芝麻皮，變得鬆脆，便成。食用時蘸泰國雞醬。
調味
白醋2湯匙
浙醋1/4茶匙
麥芽糖1/8茶匙
紹酒1/4茶匙
蘸醬 Dipping
泰國雞醬5湯匙
|
|
